苜蓿的多样家常菜谱：美味又健康
苜蓿是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，下面介绍一种简单又美味的苜蓿家常菜谱：苜蓿西红柿豆腐汤。
所需原料：苜蓿200克、西红柿2个（约300克）、豆腐200克、葱1根、盐适量、浓汤宝1个、菌菇20克、胡椒粉少许。
制作方法：
1. 豆腐切块，西红柿切小块备用。葱切成末备用。如果不喜欢西红柿皮，可以先在西红柿底部切十字刀口，用开水烫一下轻松去皮。
2. 锅中加水烧开，放入苜蓿焯烫两分钟，捞出后立即放入凉水中浸泡，避免变黄。
3. 重新起锅，加热后倒入适量油，先放入葱末炒香，随后放入菌菇炒香。
4. 将切成小块的西红柿放入锅中翻炒至出汁，倒入适量清水、浓汤宝及不必要的苜蓿水，大火煮开。浓汤宝可以用鸡味或其他口味，根据个人喜好选择即可。
5. 将豆腐块放入锅中，与西红柿一同炖煮至豆腐入味。最后倒入焯好的苜蓿，煮开后加盐、胡椒粉调味即可出锅。此时蔬菜自然的鲜绿色与汤色形成对比，口感清新又美味。
此外，苜蓿也可以作为配菜与各种肉类或炒鸡蛋一同烹制，同样美味健康。如荞麦面炒苜蓿鸡蛋等搭配也值得一试。苜蓿炒肉也可以是一道佳肴，简单的做法如下：将猪瘦肉洗净切丝并用油盐及淀粉、少许生抽腌制片刻；热锅加油后下蒜末和葱白爆香，再下猪瘦3炒至变白色时下洗净摘好控水的苜蓿大火翻炒至软转成中火放盐调味稍加些水防止粘锅最后下葱段炒几下即可。
总之，不管是将其作为主食材还是作为配菜使用都非常适合搭配多样的烹饪方式，同时完全符合健康饮食的标准。
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